キノコ肉

この記事は、キノコから代替肉が作れると指摘しています。個人的には大豆肉よりも良さそうです。生物学的に言えば、キノコは植物よりも動物に近い生き物です。光合成せず、他の生物を分解して自分の栄養にします。そんなキノコから挽肉もどきが作れるそうで、これがスーパーに出回る日を心待ちにしています。もともとキノコはダシが取れるほどアミノ酸が豊富です。うまみが濃い食材なので、発酵食品の伝統がある日本でキノコ肉が大量生産できれば、輸出産業化も夢ではありません。

^1: https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC225F20S4A021C2000000/

同日追記

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC23D1P0T21C24A0000000/

キノコの加工品なら肉ではなく、そのまま食品として出荷できます。しかし培養肉はそうはいきません。